هرگردی،گردکان نمی گردد

رومیان باستان گردورا میوه الهه ژوپیترنامیده اند،وقدمای ماآنراغذای مغزمی شناختند که علمای جدیدنیزبراین باورند زیرا20درصدماده خاکستری مغزازاسیدهای غیراشباع تشکیل شده که شباهت به اسیدهای چرب گردودارد.

این میوه حدود 600گونه داردبادرختان متفاوت،ازارتفاع 10 مترتا45 متروعمرطولانی،که گردوی ایرانی یکی ازمعروفترین گردوهاست.

مغزگردوازجمله مغزهای پرچرب است که 100 گرم آن 69 گرم چربی دارد،یعنی سرشارازکالری است .

اسیدهای چرب گردوازنوع غیراشباع(مانند امگا-3)می باشد که وجودآن دررژیم غذایی موجب کاهش کلسترول خون خواهد شد .

اسیدهای چرب لینولئیک وآلفا لینولئیک موجب کاهش کلسترول نوع مضر(L.D.L  )وافزایش نوع مفیدآنH.D.L)  )در خون شده وسبب کاهش آمارحملا ت قلبی وعروقی خواهد شد.

این اسیدهای چرب درنهایت به پروستا گلاندین تبد یل شده، که این ماده در ترمیم دیواره عروق وپیشگیری ازایجاد لخته وپلاکهای عروقی نقش تعیین کننده دارد وطبق برسی های آماری،افرادی که چهاربار در هفته از مغز گردواستفاده می نمایند،میزان ابتلا به بیماری های عروق مغز وقلب وفشار خون در آنها به نصف کاهش خواهد یافت.

پروتئین گردوحاوی اسیدهای آمینه ضروری بوده،که بدن قادر به ساختن آنها نمی باشد وجذب وهضم آنها به آسانی صورت می گیرد.

اسید لینولئیک ومقادیر مناسب روی وویتامین-E    موجود درگردو،درسلامت وشادابی پوست بسیار موثر خواهد بود.

با توجه به مس فراوان موجود دراین میوه ،مصرف میزان مناسب آن،ترشح اینتر لوکینهای بدن راافزایش وقدرت وتوان سیستم ایمنی بدن رادر مقابل عوامل بیماریزا افزایش خواهد داد.

ماده ای بنام تیرامین درپنیر وجود دارد(به خصوص پنیر های مانده)که با سروتونین ترکیب وقدرت فعالیت مغز را کاهش می دهد(کند ذهنی) وبدن آنزیمی برای تجزیه تیرامین ترشح می نماید،که با وجود مس کافی در بدن ،تولید وفعالیت این آنزیم افزایش خواهد یافت(با پنیر مقداری گردومیل فرمایید).

"آرژنین" آمینو اسیدی است که دربدن به اسید نیتریک تبدیل شده وموجب افزایش انعطاف درقلب وعروق خواهد شد(تقویت پمپاژقلب وعروق).