مصرف امگا

" امگا "یک اسیدچرب غیراشباع می باشد با پیوندهای مضاعف،بین بعضی کربن های موجوددرزنجیره ملکولی که این پیوندها درصورت شکسته شدن ودریافت اتم هیدروژن اشباع می شوند.

این اسیدهای چرب غیراشباع توسط بدن ساخته نمی شوند ولی برای فعالیتهای سوخت وسازبدن حیاتی هستند وبه همین دلیل به آنها اسیدهای چرب اساسی می گویند.

اسیدهای چرب غیراشباع" امگا "بردونوعند :

1-اسیدهای چرب غیراشباع امگا-3(اولین پیوندمضاعف روی کربن شماره 3می باشد)که معمولا درگوشت وروغن ماهی به خصوص ماهیهای رودخانه ای ومنابع گیاهی مانند گردو وروغن کتان به صورت آلفا لینولئیک اسید( A.L.A)وجوددارد.

2-اسید جرب غیراشباع امگا-6(اولین پیوند مضاعف آن روی کربن شماره 6می باشد)که معمولا درآجیل،خشگبار،حبوبات ،غلات وروغن های گیاهی مثل سویا وآفتابگردان وجوددارد(البته با مقادیرکمتری ازامگا-3).

البته امگا-3و6 به نسبت های متفاوت درلبنیات،گوشت ،تخم مرغ وشیروجوددارد.

هورمونهای تولید شده از امگا-3بیشتردر کنترل سیستم ایمنی،انعقادخون ورشدسلولی نقش مهمی دارند وکمبود آن موجب تشدید بیماریهای: سکته قلبی ومغزی،احتباس آب وفشارخون بالا، التهاب های پوستی ومخاطی،بیماریهای خود ایمنی( Auto immun)وبیماری های اعصاب وروان خواهد شد.

هورمونهای تولید شده ازامگا-6درایجاد واکنشهای ایمنی، التهاب مخاطا ت وپوست که یک فرایند دفاعی دربدن می باشد ،بروزانعقاد خون ورشدوتکثیر سلولی دخالت دارند.

مصرف بی رویه نوعی امگا-6(ایکوزانوئید-6)موجب افزایش حملات قلبی ومغزی،بی نظمی درضربان قلب،آرتریت،پوکی استخوان،چاقی مفرط،بیماریهای خود ایمنی،افزایش سرطان به خصوص سرطان پستان درزنان یا ئسه وپروستات درمردان خواهدشد.

درقرون گذشته با توجه به تعادل دررژیم غذایی، مصرف امگا-6 مساوی یا حداکثر3تا 5برابرمصرف امگا-3موجود درمواد غذایی بوده است ،که این نسبت امروزه به 10 تا 30 برابرافزایش یافته است.

با توجه به رقابت امگا-6 با امگا-3هنگام جذب درسیستم گوارش،این اسید آنزیمهای گوارشی رااشغا ل وازجذب امگا-3جلوگیری می نماید.

مصرف بی رویه غذاهای طبخ شده با روغن نباتی جامد ومایع وغذاهای (Fast food)درجوامع امروزی این نسبت وتعادل هرروزبه سمت افزایش امگا-6، پیش می رود ونتیجه این شیوه تغذیه می تواند یکی ازعلل افزایش بیماریهای قلبی،مغزی،اعصاب وروان،پوکی استخوان،سرطان وبیماریهای خود ایمنی ...باشد.

.